Luis Calderón, reconocido en la ciudad por su especial dedicación a poner en valor los productos madrynenses en la cocina patagónica, fue integrante del equipo de chefs que Chubut presentó junto a lo mejor de su gastronomía en la Feria Internacional de Turismo de América Latina FIT 2018, que se realizó en La Rural de Buenos Aires. Los tres cocineros que participaron en la exposición por intermedio del Ministerio de Turismo, además de realizar cocinas en vivo y degustaciones en el stand de la provincia, fueron los únicos invitados en dos jornadas a un espacio especial de gastronomía de la Secretaría de Turismo de la Nación.

Rodrigo Córdoba (La Dolores, Trelew), Walter Álvarez (Pil Pil, Esquel) y Luis Calderón (El Quincho de Calderón, Puerto Madryn) deleitaron los paladares durante las dos jornadas abiertas al público, cuando cocinaron en vivo langostinos rellenos y tallarines de algas, además de sopa de cordero con hongos de cordillera, piñones y merken.

También hubo dos degustaciones multitudinarias, una que ofreció a los asistentes de jamón de borrego, jugos de la Comarca Andina, salsa de rosa mosqueta, chocolates y cervezas artesanales de Esquel; y otra de langostinos al ajillo.

Invitados a un espacio especial del Plan CocinAR de la Secretaría de Turismo de la Nación, los tres cocineros tuvieron dos participaciones de cerca de tres horas de duración cada una, donde explicaron el paso a paso de los platos, la historia de determinados productos y prepararon platos que incluyeron langostinos, dulce de citron, torta negra galesa (de la Asociación Galesa de Puerto Madryn), además de vinos exclusivos de la provincia.